Passionnée d’œnologie, Édith Pigeon se serait bien vue à la tête d’un petit vignoble. Mais en 2015, elle opte finalement pour l’élevage de poules pondeuses rousses. Elle compte aujourd'hui 3 000 petites cocottes qui se baladent en plein air sur l’exploitation familiale (son mari est céréalier) de Chauffour-lès-Étréchy. Les œufs sont vendus directement à la ferme, sur les marchés ou aux restaurants du coin.
Des œufs et une bonne dose d’innovation
"Pour atteindre un maximum de clients, j’ai vite compris qu’il fallait innover", affirme cette mère de deux enfants. Dès 2015, elle installe donc un premier distributeur automatique d’œufs en Essonne, en libre-service 24 heures sur 24, puis un deuxième deux ans plus tard.
En septembre 2017, elle lance avec huit producteurs et artisans du Sud Essonne un Drive fermier, avec l'aide du Département. Là encore, une première en Essonne. En quelques clics, le consommateur choisit parmi les produits des producteurs du drive : des œufs mais aussi du lait, des légumes, du fromage, etc. Il récupère son panier, le jeudi, à Ormoy ou depuis peu à Étréchy. "En moyenne, 25 paniers sont retirés chaque semaine, précise l’agricultrice, qui a bon espoir que les ventes progressent. Les consommateurs ont de plus en plus envie de produits locaux, sains et sans intermédiaire."
