Terre d'Avenirs

91 secondes: la cuisine moléculaire avec Raphaël Haumont

Publiée le : , dernière mise à jour : 18.11.2020

À Orsay, au sein du Centre français d’innovation culinaire, Raphaël Haumont mène des recherches sur la cuisine de demain avec le chef Thierry Marx. Ils utilisent la gastronomie moléculaire pour apprendre aux étudiants comment travailler en projet et les préparent ainsi à l’avenir. Le point en 91 secondes sur la cuisine de demain.