Education - Jeunesse

L'aide à la restauration scolaire

La restauration contribue à l’acquisition de bons réflexes nutritionnels et à la réussite scolaire. C’est pourquoi le Conseil général a fait le choix, dès 2002, d’aider les familles en prenant à sa charge tout ou partie du coût de la demi-pension. Ce dispositif concerne aujourd’hui près de 20 000 élèves, soit 40% des collégiens demi-pensionnaires.

Au titre de l’année 2010-2011 :
• 3 929 collégiens ont bénéficié de la gratuité totale
• 15 919 collégiens ont bénéficié d’aides forfaitaires (aide trimestrielle de 45€ ou 105€)

Le Conseil général a ainsi consacré plus de 5 M€ à la restauration des collégiens en 2010.

Des menus de qualité

Afin d’améliorer la qualité des menus proposés, le Conseil général oeuvre collectivement avec les collèges, les fournisseurs et les producteurs pour accompagner les équipes de restauration dans leur pratique culinaire et la découverte de nouveaux produits.

Introduction progressive du bio dans les cantines

Par la convention qu’il a signée avec le GAB Île-de-France (Groupement des agriculteurs biologiques), le Conseil général participe à la structuration de l’approvisionnement en produits bio des restaurants scolaires.

À cet effet, 6 collèges participaient au dispositif pendant l’année scolaire précédente : Alexandre Fleming à Orsay, Jean Zay à Morsang-sur-Orge, Joseph Bara à Palaiseau, Marie Curie à Étampes, Louis Pasteur à Brunoy et Léonard de Vinci à Guigneville.

A compter de la prochaine rentrée, quatre nouveaux établissements seront concernés : Pablo Picasso à Saulx-les-Chartreux, Eugène Delacroix à Draveil, Paul Eluard à Brétigny-sur-Orge et Jean Monnet à Briissous- Forges. Ce dispositif concernera donc 10 cuisines desservant 18 établissements essonniens à partir de septembre 2011.

L’objectif est d’amener ces collèges à proposer des produits bio de façon régulière et durable et, à moyen terme, d’aller vers une généralisation à l’ensemble des collèges.

Cette opération s’inscrit en cohérence avec le Plan national nutrition santé qui vise à faire évoluer le comportement alimentaire des enfants à travers une alimentation saine et locale.

Concours des chefs

Le Conseil général de l’Essonne a organisé, au cours de l’année scolaire 2010-2011, un concours des équipes de cuisine intervenant dans les collèges de l’Essonne. Cette manifestation, première d’une série qui sera renouvelée, a pour but de valoriser la qualité des repas servis dans les demi-pensions des collèges du département.

Le jury, composé du conseiller général du canton, de représentants du service de la restauration scolaire, de la direction du collège, d’un chef de cuisine, de représentants des élèves, des professeurs et des parents d’élèves, évalue notamment le goût, la présentation, l’idée, le décor afin d’effectuer un classement des équipes.

C’est la cuisine du collège Les Dînes Chiens de Chilly-Mazarin qui a remporté le concours l’année dernière, suivie de Robert Doisneau (Itteville) et Paul Eluard (Sainte-Geneviève-des-Bois).