Education Jeunesse

Mieux manger

La restauration plébiscitée par 70% des familles

La qualité


Le Département s'attache à  ce que chaque élève puisse bénéficier des meilleures conditions d'accueil et de restauration possibles, ce pourquoi il continue de restructurer les restaurants scolaires pour en faire des lieux de partage et de convivialité sur le temps du repas, moment essentiel dans la journée scolaire de l'élève.


Qu'ils soient confectionnés par les cuisines centrales, les cuisines autonomes ou remis en température dans les offices de réchauffage, la qualité gustative et le soin apporté à  la production des repas jusqu'à  leur présentation sur table sont préservés grâce à  des procédures et des matériels performants qui font l'objet de contrôles réguliers.


La compétence des équipes est indispensable dans ce domaine et le Département propose chaque année de nouvelles opportunités de formation et d'évolution à  ses agents dans le cadre de son plan de formation.

 

Le BIO dans l'assiette


La restauration, c'est aussi un terrain d'innovation où l'on développe le « Bio ». Le Département a mis en place une politique de diversification des approvisionnements (bio, produits locaux, commerce équitable...), et établi une convention avec le Groupement des Agriculteurs Bio d'Ile de France pour offrir une plus grande diversité dans l'assiette et proposer des produits de qualité.


Par son plan de formation du personnel, il favorise l'initiative des équipes et les bonnes pratiques. Il impulse également les démarches de développement durable, comme l'expérimentation de compostage des déchets fermentescibles qui permettent de réutiliser les déchets organiques sous forme de compost. Ces innovations sont financées par le département dans le cadre des agenda21 des collèges et des projets éco-citoyens.