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Vidéo : Cuisine moléculaire, des cours pas comme les autres

Publié le : 05.04.2017, dernière mise à jour : 17.01.2018

À Orsay, au cœur de l'université Paris-Saclay, Raphaël Haumont mène des recherches sur la cuisine de demain avec le chef Thierry Marx. Il utilise également la gastronomie moléculaire pour apprendre à ses étudiants comment travailler en projet et les prépare ainsi à l’avenir.

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